Мраморная говядина шея бескостная охлажденная ~1,6кг

Добрый день, Виктория! Спасибо за отзыв. Шейный отруб — это часть шеи животного, которая естественно содержит больше соединительной ткани и жил из-за своей мышечной структуры, шейные мышцы используются активно и имеют более плотную консистенцию. Разорванные части в шейном отрубе говядины могут возникать из-за особенностей анатомического строения этой части туши, а также из-за технологических нюансов разделки.

Здравствуйте, Андрей! Спасибо за отзыв. Мы сожалеем, что результат не оправдал ваших ожиданий, несмотря на столь долгое томление.Шейный отруб говядины — это действительно мраморное мясо с высоким содержанием внутримышечного жира, что делает его одним из лучших для медленного приготовления. Однако, он также состоит из нескольких мышц, разделенных соединительными тканями, что может требовать особого подхода.Для идеального результата такое мясо лучше всего готовить при стабильно *низкой температуре, не превышающей 90-95°C. После приготовения очень важно нарезать шейный отруб *поперек волокон*. Это разрезает длинные мышечные волокна и делает мясо нежным на вкус. Если нарезать вдоль волокон, даже идеально приготовленное мясо может показаться жестким.

Здравствуйте, Лариса! Спасибо за отзыв. Да, шейный отруб говядины неоднороден по структуре,содержит жилы, соединительную ткань и жировые вкрапления. Шейный отруб подходит для приготовления шашлыка, томления, запекания, тушения, из него делают фарш и добавляют в супы.

Добрый вечер, Лариса! С удовольствием расскажу рецепт говяжьей шеи в духовке. Для этого понадобится: Говяжья шея 600 г, чеснок 3-4 зубчика, масло сливочное 60 г, соль и перец черный молотый по вкусу. Срежьте с говяжьей шеи жилы и пленки, надрежьте пополам, но не до конца. Чтобы его можно было открыть как книжку. Сливочное масло нарежьте ломтиками или кусочками. Чесночные зубчики очистите от кожуры и промойте в воде. Нарежьте их слайсами. Выложите ломтики масла на половину куска говядины и добавьте нарезанный чеснок. Посолите и поперчите. Можно добавить молотый сушеный розмарин, тимьян, орегано и т.д. Накройте второй половиной куска говядины, чтобы начинка оказалась внутри. Посолите и поперчите сверху. Аккуратно заверните мясо с начинкой в фольгу и выложите в форму для запекания. Разогрейте до 200 градусов духовку и запеките говяжью шею примерно 45 минут. В самом конце фольгу слегка приоткройте и подрумяньте мясо. Перед подачей нарежьте на ломтики. Подавайте со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Добрый день, Лариса! Шейный отруб без костей.