Языки свиные ~1кг

Евдокия, нам приятно, что вкус продукта пришёлся по душе. При этом очень жаль, что из‑за качества очистки пришлось утилизировать часть упаковки. Мы обязательно передадим замечание ответственным коллегам.

Наталья, ваше замечание по качеству обработки направлено поставщику.

Добрый день, Наталья Сергеевна! Чтобы убрать запах свиного языка, тщательно промойте его, замочите в холодной воде на 12–20 часов (можно с добавлением ложки лимонного сока), слейте воду, проварите 5–10 минут, смените воду, добавьте лук, морковь, чёрный перец горошком, лавровый лист и другие ароматные овощи/пряности, варите 1,5–2 часа на медленном огне, посолив за 10 минут до готовности, а после варки при необходимости замочите на 30 минут в слабом растворе уксуса (1 ст. л. на 1 л воды) или в молоке.

Добрый день, Галина! Свиной язык сначала нужно отварить, а затем добавлять в салаты, использовать в качестве самостоятельной закуски, готовить в кляре, томить в рагу и запекать с овощами. Хорошо промойте размороженные языки в холодной воде, удалите лишний жир, косточки, хрящи. Замочите языки в воде на 2 часа. Языки нужно дополнительно поскоблить, еще раз сполосните под проточной водой, поместите в кастрюлю и залейте 2,5 литрами воды, добавьте 2 лавровых листа, душистый и черный перец. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 минут. Снимите пену. Через 40 минут добавьте в воду луковицу и морковь. Продолжайте варить все на минимальном огне под закрытой крышкой еще 40 минут. Добавьте в бульон 2 чайных ложки соли, варите еще 10 минут. Проверив готовность ножом, нужно резко переложить языки в холодную воду на 15 минут, чтобы они хорошо чистились. Затем можно нарезать слайсами и подать с хреном и горчицей, как самостоятельную закуску. Или приготовить легкий салат. Для него понадобится: язык свиной отварной 1 шт., огурец свежий 1 шт., томаты черри 100 г, руккола или листья салата 40-50 г, оливковое масло, сок лимона, соль, горчица дижонская. Отварной язык и огурец нарежьте соломкой, томаты пополам. Переложите в салатник, добавьте рукколу, заправьте лимонным соком, горчицей, маслом, солью и перемешайте. Приятного аппетита!