Языки свиные ~1кг

Светлана, мы уже зафиксировали ваше обращение и направили его в отдел контроля качества. Мы обязательно проверим партию и разберемся, что пошло не так с хранением.

Добрый день, Наталья Сергеевна! Чтобы убрать запах свиного языка, тщательно промойте его, замочите в холодной воде на 12–20 часов (можно с добавлением ложки лимонного сока), слейте воду, проварите 5–10 минут, смените воду, добавьте лук, морковь, чёрный перец горошком, лавровый лист и другие ароматные овощи/пряности, варите 1,5–2 часа на медленном огне, посолив за 10 минут до готовности, а после варки при необходимости замочите на 30 минут в слабом растворе уксуса (1 ст. л. на 1 л воды) или в молоке.

Добрый день, Галина! Свиной язык сначала нужно отварить, а затем добавлять в салаты, использовать в качестве самостоятельной закуски, готовить в кляре, томить в рагу и запекать с овощами. Хорошо промойте размороженные языки в холодной воде, удалите лишний жир, косточки, хрящи. Замочите языки в воде на 2 часа. Языки нужно дополнительно поскоблить, еще раз сполосните под проточной водой, поместите в кастрюлю и залейте 2,5 литрами воды, добавьте 2 лавровых листа, душистый и черный перец. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 минут. Снимите пену. Через 40 минут добавьте в воду луковицу и морковь. Продолжайте варить все на минимальном огне под закрытой крышкой еще 40 минут. Добавьте в бульон 2 чайных ложки соли, варите еще 10 минут. Проверив готовность ножом, нужно резко переложить языки в холодную воду на 15 минут, чтобы они хорошо чистились. Затем можно нарезать слайсами и подать с хреном и горчицей, как самостоятельную закуску. Или приготовить легкий салат. Для него понадобится: язык свиной отварной 1 шт., огурец свежий 1 шт., томаты черри 100 г, руккола или листья салата 40-50 г, оливковое масло, сок лимона, соль, горчица дижонская. Отварной язык и огурец нарежьте соломкой, томаты пополам. Переложите в салатник, добавьте рукколу, заправьте лимонным соком, горчицей, маслом, солью и перемешайте. Приятного аппетита!