Мраморная говядина Флэт Айрон охлажденная ~1,2кг

Добрый день, Татьяна Константиновна! Благодарим за обратную связь. В вакуумной упаковке охлаждённого мяса может присутствовать мясной сок (в т. ч. с примесью миоглобина — белка, придающего жидкости красный цвет). Это естественный процесс для свежего охлаждённого мяса и не является признаком низкого качества или нарушения технологии производства.

Добрый день, Ангелина! Благодарим за отзыв. Рады, что в целом вкус мяса вам понравился.
Толщина пластов может варьироваться — это связано с естественными особенностями отруба: наружная часть лопаточного отруба Флэт Айрон не всегда имеет идеально равномерную толщину по всей площади куска. Поставщик стремится к максимальной аккуратности при нарезке и ваше замечание поможет ему дополнительно проработать этот аспект с производственным отделом.
Что касается выделения жидкости: это нормальное свойство охлаждённого мяса. Вода — естественная составляющая мышечной ткани в говядине её доля может составлять около 70–75 %. При термической обработке часть влаги выделяется, особенно если мясо охлаждённое, а не замороженное: в таком случае структура волокон не нарушается кристаллами льда, и отток жидкости при нагреве более заметен. Это не свидетельствует о какой‑либо обработке мяса — напротив, характерно для свежего продукта.
Срок годности охлаждённой мраморной говядины определяется соблюдением строгих стандартов хранения и транспортировки: контролируемая температура, гигиеничность упаковки и качество сырья позволяют обеспечить безопасность и свежесть продукта в заявленные сроки без использования дополнительных консервантов.
Ваше мнение помогает нам становиться лучше — спасибо, что выбираете нас и делитесь впечатлениями!

Добрый день, Оксана! Спасибо за обратную связь. Мы приняли ваше замечание к сведению. В рамках внутреннего контроля качества будет проведена проверка товара. После анализа ситуации - обязательно уведомим производителя о выявленных отклонениях.

Добрый день, Екатерина! Спасибо за отзыв. Наружная часть лопатки действительно считается рабочим мясом с наличием соединительной ткани, однако по стандартам качества крупные жилы и плотные фасции должны удаляться, прежде чем мясо попадет в упаковку Мы приняли ваше замечание к сведению. В рамках внутреннего контроля качества будет проведена проверка товара. После анализа ситуации - обязательно уведомим производителя о выявленных отклонениях.

Добрый день, Наталия Александровна! Да, наружная часть лопаточного отруба отлично подходит для котлет. Более того, благодаря мраморности мясо получится сочным и нежным. Жировые прослойки растопятся при жарке. Котлеты не будут сухими. Если кусок постный, добавьте 15–20% жира (внутреннего говяжьего или свиного сала) для классической сочности.

Здравствуйте, Марина! Наружная часть лопаточного отруба — не лучший выбор для бастурмы. Для классической бастурмы лучше выбрать вырезку или глазной мускул. Если использовать лопаточный отруб, потребуется больше времени и усилий на подготовку, а результат может уступать по нежности и однородности текстуры.

Добрый день, Нина Ивановна! Если порезать на крупные кусочки толщиной 2-3 см, то тушить около 1,30 -2 часов под крышкой или фольгой при температуре 170-180℃. Приятного аппетита!

Доброе утро, Руслан! Флэт Айрон— это кусок мяса, который получается из плоской части говядины и известен благодаря своей нежности и великолепному вкусу. Достать мясо из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре около 30 минут перед приготовлением. Это поможет мясу равномерно прогреться. Нарежьте на крупные стейки. Обсушите мясо бумажным полотенцем. Нанесите небольшое количество оливкового масла на обе стороны мяса. Обильно посолите и поперчите, добавьте свои любимые специи. Разогрейте гриль или сковороду до высокой температуры. Поместите мясо на гриль и готовьте по 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. После приготовления дайте мясу отдохнуть в течение 5-10 минут. Это позволяет сокам распределиться по мясу и делает его более нежным. Нарезайте мясо поперек волокон на тонкие ломтики для лучшего вкуса и текстуры. Подавайте флэт айрон с гарниром по вашему выбору, например, с овощами, картофельным пюре или салатом. Приятного аппетита!