Стейк «Рибай» из мраморной говядины — настоящая классика, известная каждому гурману и мясоеду. Его нарезают из толстого отруба, который находится в спинной части туши на стыке нескольких мышц. Они минимально задействуются при движении, поэтому остаются мягкими и обеспечивают стейку по-настоящему премиальное качество. «Рибай» пронизан множеством жировых прослоек, которые дополнительно смягчают волокна. Стейк получается сочным, приобретает утонченный вкус и восхитительный аромат.
Оптимальная прожарка для «Рибая» — Medium. Чтобы придать блюду новые вкусовые нотки, при приготовлении добавьте копченую соль или розмарин.