Макаронные изделия Ригатони сделаны из твердых сортов пшеницы, обладают плотной текстурой и насыщенным вкусом.
Ригатони — это короткие трубочки с ребристой поверхностью длиной примерно 4–4,5 см. Традиционно они им бело-желтого цвета. В составе ригатони: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, фосфор и натрий.
Эти макароны имеют плотную массу и сильно увеличиваются в размерах при варке. Поэтому они идеально подходят для приготовления разнообразных блюд. Соус к Ригатони должен быть насыщенным, густым. Часто к нему добавляют кусочки овощей и мяса. Отлично сочетается паста Ригатони со всеми видами птицы и мяса, с томатными и густыми сырно-сливочными соусами.