Муку и соль высыпать в миску, посередине сделать ямку. Разбить туда 2 яйца и влить немного кокосового молока.
2
Хорошо размешать деревянной лопаткой до получения однородного густого теста.
3
Постепенно подмешать остальное кокосовое молоко и несколько капель пищевого красителя. Тесто оставить на 20 минут а теплом месте.
4
Для начинки смешать сок и цедру лайма, сахар и кокос. Обвалять в полученной смеси нарезанные бананы.
5
К тесту добавить кокос. На сковороде диаметром 20см с толстым дном разогреть немного масла. Пожарить блинчики с одной стороны до румяного цвета.
6
Перевернуть блинчик и обжарить с его другой стороны. Готовый блинчик снять со сковороды и держать в тепле. Продолжать печь блинчики, пока не будет израсходовано все тесто. Начинить блинчики бананами с кокосом и сразу же подавать.