Быстрый панеттоне

Теплое молоко (около 40 С) смешать с 1 ст.л сахара, добавить дрожжи, размешать и поставить в теплое место до образования пены. Этот процесс можно немного ускорить, поставив чашку над кастрюлей с теплой водой.

Масло сливочное растопить и смешать с оставшимся сахаром.

Яйца 2 шт. и желтки 3 шт. взбить с солью, добавить ванилин.

Изюм промыть под горячей водой, чтобы он немного распарился, затем слить воду и залить, по желанию, небольшим количеством вина или коньяка, добавить звездочки аниса, оставить минут на 30.

В чашке смешать цукаты, орехи, изюм, цедру одного лимона, добавить 1-2 ст.л ложки муки и перемешать.

В смесь молока и дрожжей добавить масло с сахаром, взбитые яйца.

Всыпать муку, замесить тесто. Затем добавить цукатную смесь, обмять хорошо тесто, смазав немного растительным маслом. Поставить тесто в теплое место на 1 час.

Еще раз хорошо вымесить тесто, добавив немного растительного масла, и оставить еще на 1 час для подъема.

Форму смазать растительным маслом, тесто хорошо еще раз обмять и выложить в форму на 1/2. Дать подняться в теплом месте 15 минут. Затем поставить в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут. Чтобы верхушка не подгорела, минут через 20 можно открыть духовку и накрыть фольгой выпечку. Готовность теста проверить деревянной шпажкой: если она сухая, то готово, если влажная, то время приготовления необходимо увеличить.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.