Свеклу и морковь натереть на мелкой терке, отжать сок с помощью марли или через сито. Замочить порошок ламинарии в небольшом количестве холодной кипяченой воды.
2
В глубокой миске смешать яйцо, соль, муку пшеничную для пасты.
3
Замесить пластичное тесто.
4
Подкрасить тесто натуральным соком свеклы.
5
Или моркови.
6
Или смешать с размоченным порошком ламинарии.
7
Накрыть получившееся цветное тесто пищевой пленкой и дать "отдохнуть" минут 30.
8
Раскатать тесто толщиной 0,5 см, затем сложить в 2-3 раза и еще раз раскатать тонким слоем.
9
Из готового теста можно вырезать волнистые полоски пасты или сделать небольшие "бантики".
10
Можно нарезать полосками шириной 1-1,5см. А-ля "Фетучини".
11
Можно вырезать фигурную пасту.
12
Свернуть полоски пасты "гнездышками" или просто спиралью. Дать хорошо высохнуть. Варить пасту нужно в подсоленной кипящей воде до состояния альденте. В соотношении 1 литр воды на 100г пасты.