Рыба

Приготовление

1
Тушку форели промыть под холодной проточной водой. Удалить жабры. Зачистить от чешуи. Аккуратно разрезать вдоль спинного плавника до хребта. Удалить внутренние кости, разрезать вдоль брюшка. Голова и хвост должны остаться целыми. Еще раз промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2
Рыбу посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть белым вином. Хвост завернуть внутрь, как на главном фото, чтобы получилось "сердечко", скрепить зубочисткой.
3
Взять форму необходимой величины, чтобы поместилась форель. Застелить смазанным маслом пергаментом для запекания. Сверху уложить заготовку из форели и оставить замариноваться 5-7 минут.
4
Пока рыба маринуется приготовить начинку: лук и морковь, нарезанные тонкой соломкой обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до золотистого цвета, посолить, поперчить по вкусу.
5
Натереть сыр на крупной терке.
6
Зафаршировать подготовленную форель луком и морковью. Смазать тушку оливковым маслом и поставить запекаться в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут. Затем в центр нашего "сердечка" положить натертый сыр и запекать до готовности рыбы и золотистой корочки на сыре.
7
Пока рыба запекается, приготовить гарнир: нарезать сладкий перец, морковь и цукини кубиком 1х1 см.
8
Обжарить на разогретой с сливочным маслом сковороде сначала морковь на среднем огне до золотистого цвета, затем добавить сладкий перец и цукини. В конце влить 2-3 ложки соуса чили. Овощи должны слегка хрустеть. Посолить, поперчить по вкусу. Сдвинуть на край плиты и дать постоять под крышкой.
9
На подготовленную тарелку аккуратно выложить готовую форель, удалить зубочистку. Вокруг украсить гарниром из овощей, перьями зеленого лука и дольками лимона.

09 февраля 2015

890

Форель, запеченная с сыром

Попробуйте удивить своих родных таким необычным "сердцем" из форели.

Сложный

1 порция

40 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

В гарнир можно добавить те овощи, которые вы больше любите: фасоль стручковую, брокколи или цветную капусту, чеснок, лопатки сладкого зеленого горошка.

Для большой компании берите смело форель 2,5кг, а если вы хотите сделать порционную подачу, то можно взять форель по 170г.