Нежное мясо каракатицы с интенсивным вкусом и запахом моря не стоит мучить готовкой. Предпочтительнее быстрые методы: например, обжарить в раскаленном воке или отварить буквально минуту, а потом остудить во льду. Стоит немного передержать мясо на огне, как оно станет твердым и потеряет свою прелесть.