Кари из свинины с баклажанами

Свинину нарезать на кусочки по 2,5 см.

В сковороде вок или глубокой сковороде для жарки разогреть масло и обжаривать пасту кари 2-3 минуты. Добавить мясо и обжаривать 5 минут.

Влить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь, положить бамбуковые ростки, баклажаны, фасоль и перец чили. Варить 10 минут на умеренном огне.

Добавить рыбный соус, сок лимона, пальмовый сахар и базилик. Размешать и подавать на стол.