Карп по-китайски в кисло-сладком соусе

У карпа удалить голову, разрезать вдоль хребта, не дорезая до хвоста.

Срезать хребет и реберные кости.

Аккуратно наискосок сделать надрезы на филе, немного не дорезая до кожи, в виде «решетки».

Посолить, замариновать в белом вине на 10-15 минут.

Смешать воду, уксус рисовый и томатную пасту.

Затем добавить сахар коричневый и соевый соус, прогреть до закипания.

Чеснок и имбирь нарезать тонкими пластиками, добавить в соус и снять с огня.

Замаринованного карпа обвалять в крахмале.

Обжарить в разогретом до 180С до золотистого цвета. Отдельно обжарить голову. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира.

Рыбу выложить на тарелку, приставить голову, полить кисло-сладким соусом, посыпать орешками, украсить овощами.