Блестящие темно-зеленые листочки лайма имеют характерную форму, напоминающую восьмерку. Их часто используют при приготовлении тайских блюд, так же как и лавровый лист в других кухнях. Листья кладут целиком, разломанные пополам или измельченные - в виде полосок. Используют лист лайма и для украшения. В специализированных магазинах можно купить эту специю в свежем, замороженном или сушеном виде. Однако сушеные листья быстро теряют присущий им аромат.
Вместо куриного филе можно взять индейку, а листья лайма замените тертой лимонной цедрой.