Рыба

Ингредиенты

Соус лимонный к рыбе Наш рецепт
30 г
Окунь Изумидай
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лимон
1/2 шт.
Кунжут
50 г
Яйцо куриное
1 шт.
Картофель
4-5 шт.
Укроп свежий
по вкусу
Масло оливковое
для жарки

07 ноября 2014

930

Красный окунь в кунжуте

Нежное сочное филе красного окуня с аппетитной жареной картошкой и пикантным лимонным соусом.

Сложный

1 порция

30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Филе окуня будет нежным и сочным, если его обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, а потом снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте.

Приготовление

1
Окуня разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Очистить от чешуи под проточной холодной водой. Промыть, срезать плавники, разрезать вдоль кости на 2 филе с кожей.
2
Картофель промыть, нарезать кругляшами, толщиной 1 см. Обсушить бумажным полотенцем от излишков влаги и крахмала.
3
Обжарить картофель на разогретой с оливковым маслом сковороде с двух сторон до аппетитной румяной корочки. В конце жарки посолить по вкусу.
4
Сделать надрезы на коже окуня в виде "решеточки". Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу.
5
Взбить яичный белок до пены.
6
Обмакнуть филе окуня в взбитый белок.
7
Затем обвалять в семенах не обжаренного кунжута.
8
Обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде с двух сторон до готовности рыбы.
9
Подать готового окуня с жареным картофелем и соусом.