- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Креветочный биск
Ингредиенты
- 1 кг
Панцири и головы от креветок790 ₽/0.5 кг790 ₽/0.5 кг - 1 шт.
Морковь59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг - 1 шт.
Лук репчатый29,99 ₽/0.45 кг29,99 ₽/0.45 кг - 50 г
Сельдерей стебель279 ₽/1 шт279 ₽/1 шт - 1 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг - для жарки
Растительное масло229 ₽/1 л229 ₽/1 л - 1 ст.
Помидоры протертые399 ₽/0.5 кг399 ₽/0.5 кг - 1/2 ст.Вино белое сухое
- по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - 2 ст.Вода питьевая
- 350 мл
Сливки 33%539 ₽/0.5 л539 ₽/0.5 л - 50 г
Креветки тигровые ваннамей1690 ₽/1 кг1690 ₽/1 кг - по вкусу
Базилик свежий149,99 ₽/0.05 кг149,99 ₽/0.05 кг
Креветочный биск
Вы съели все креветки? Не спешите выбрасывать панцири и головы, ведь из них можно приготовить насыщенный, ароматный креветочный суп. И пусть выход получается небольшой, да и времени на приготовление уходит не так уж мало – но! это того стоит, поверьте.
- 1
Панцири креветок и головы выложить на противень. - 2
Обжарить в духовке при температуре 200С 15-20 минут. - 3
Морковь и лук нарезать произвольно крупными сегментами, сельдерей – небольшими кусочками, чеснок раздавить ножом. - 4
На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить сначала лук и морковь до золотистого цвета, затем добавить сельдерей и чеснок. - 5
Обжаренные панцири креветок выложить в глубокую кастрюлю, влить томаты, белое вино, немного подсолить. - 6
Добавить воду и поставить на слабый огонь тушиться на 1,5 часа. - 7
Затем добавить овощи и потушить еще 30-40 минут. - 8
Пробить блендером до однородного состояния. Получившееся креветочное пюре протереть через сито. - 9
Перелить креветочный суп в чистую кастрюлю, добавить сливки, проварить минут 15. - 10
Подать горячим, украсив отварными очищенными креветками и зеленью. Сверху присыпать свежемолотым черным перцем.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Из черных голов тоже можно готовить?
Приготовила, может, местами по мотивам, но это божественно. Бульон варила из ошметков лангустинов и каркаса и обрезков красной рыбы. Овощи добавила в виде летней заготовки из лука-моркови-томата-перцев-сельдерея-чеснока-зелени. Отдельно загустила сливки обжаренной на сливочном масле мукой, добавила это в готовый суп вместе с кусочками жареных лангустинов и кальмаров. Соль-к/ч перец-куркума-мускатный орех
Здравствуйте,скажите а чем можно заменить вино?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, обязательно ли пробивать блендером или можно просто процедить получившийся бульон с наваром от панцирей, и потом уже добавить сливки, так как много рецептов именно так делаются. Второй вопрос, пробивать миксером вместе с овощами или отдельно? И третий вопрос нет ли горечи , если пробивать вместе с головами, так как там находятся желчные мешочки, которые дают горечь. Спасибо.
Хватило одной ложки. Очень острые иголки от креветок. Я не знаю есть ли миксер, который способен это измельчить. Перемолотая масса не очень-то цедится. Кака так?
