В глубокой чашке смешать муку, соль, воду и растительное масло.
2
Замесить плотное пластичное тесто.
3
Накрыть пищевой пленкой и дать постоять 5-10 минут.
4
Затем разделить на небольшие колобки, накрыть полотенцем и дать расстояться еще минут 5.
5
Готовые колобки из теста раскатать очень тонко скалкой в виде овала.
6
Для начинки: зелень мелко порубить. Перед тем, как выкладывать начинку, немного посолить, сбрызнуть растительным маслом и перемешать. (заранее не солить, чтобы зелень не успела дать сок).
7
В центр теста выложить начинку.
8
Защипить по центру тесто, выпустив воздух.
9
Быстро обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде с 2-х сторон. Сложить готовые кутабы на тарелку и накрыть полотенцем.
10
Для соуса: смешать холодный мацун, порезанную зелень и натертый чеснок.