Кулинарные рецепты: Малосоленая семга по-скандинавски с пошаговым приготовлением и фото

Малосоленая семга по-скандинавски

Домашний Очаг

Несложный

72 ч

Рецепт "Малосоленая семга по-скандинавски" любезно предоставлен шеф поваром Института Домашнего Очага Олегом Сотниковым.

Семга, как самостоятельное блюдо несомненно украсит любой праздничный стол. Для приготовления данного рецепта используйте только самую свежую рыбу. Подайте семгу с огуречным майонезом и кусочками подсушенного хлеба. Семгу можно заменить неркой.

Ингредиенты

Приготовление

Засаливаем рыбу: 750 г свежего филе рыбы выложите в плоскую стеклянную или керамическую форму кожей вниз, удалите мелкие кости.

В отдельной емкости смешайте 125г мелкозернистого сахара, 125 г крупной соли, 1 ст.л. толченого в ступке перца горошком, 15 г мелко нарезанного свежего укропа, большую горсть мелко нарезанной свежей мяты, мелко натертую цедру 1 апельсина и 1 лимона и 50 мл ликера "Pimm's №1" (можно заменить коньяком).

Натрите верхнюю сторону филе получившейся смесью специй. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на три дня (один раз переверните филе).

Готовим огуречный майонез: два желтка смешайте в блендере с 1 ст.л. белого винного уксуса и 0,5 ч.л. английской горчицы. Продолжая смешивать постепенно влейте 100 мл растительного масла - майонез должен загустеть. Добавьте мелко натертую цедру половины лимона, четверть мелко нарезанного огурца без семечек и 1 ст.л. свеженарезанной мяты. Приправьте по вкусу.

Перед подачей на стол достаньте филе, ножом очистите специи (если они счистятся не полностью, ничего страшного). Уложите кожей вниз на доску. Тонким острым ножом нарежьте филе тонкими ломтиками поперек волокон.

К рыбе подайте огуречный майонез и ломтики подсушенного хлеба.

По любым вопросам звоните
+7 495 640 9 640

Малосоленая семга по-скандинавски

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте