Форшмак - значит "закуска", "еда перед едой". По технологии приготовления форшмак - типичное еврейское блюдо : холодная закуска из молотой сельди. Его едят с черным хлебом, картофелем. В шведской кухне форшмак - это горячая закуска. Иногда его готовят вовсе без селедки - с говядиной, с бараниной, с молоком, сметаной и сыром, с курицей, грибами.
Если форшмак получился жидким, то добавьте в фарш еще филе сельди.
Можно разнообразить состав и при приготовлении массы, добавить плавленный сырок по вкусу, сливочное масло, зелень.
Если масса получилась густая, то добавьте небольшое количество молока.