Лук нарезать мелким кубиком, 1/2 часть черри нарезать на половинки, остальную часть на четвертинки.
2
На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить до мягкости лук, посолить, добавить четвертинки черри, обжарить еще 2 минуты. Снять с огня.
3
В глубокую чашку разбить яйца и белки, добавить рикотту, сливки, панировочные сухари ¾ стакана, взбить блендером до однородной массы. Добавить лук и листья базилика, пробить еще раз блендером.
4
Форму для запекания смазать оливковым маслом и посыпать оставшимися сухарями.
5
Залить яично-овощную смесь.
6
Сверху выложить кружочки сыра моцарелла и половинки черри. Поставить в разогретую до 175С духовку на 25-30 минут.
7
Готовый омлет украсить листиками базилика и помидорами черри.