Картофель отварить в подсоленной воде, приготовить густое пюре, добавить яйцо, остудить. Осетра промыть от слизи, вырезать жабры. Натереть солью, дать полежать 5-10 минут. Лук репчатый и морковь нарезать тонкой соломкой.
2
На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук 2-3 минуты, затем добавить морковь, жарить до золотистого цвета.
3
В обжаренные овощи добавить нарезанную зелень, поперчить по вкусу.
4
Смешать овощи с картофельным пюре и мукой, добавить майонез, хорошо перемешать.
5
Чтобы избежать деформирования тушки осетра, аккуратно ножницами вырежьте позвоночник с визигой (визига при тепловой обработке увеличивается в размере более чем в 2 раза и может разорвать тушку рыбы).
6
Картофельное пюре с овощами сформировать в виде колбаски и выложить в брюшко
7
На пюре выложить перья зеленого лука. Брюшко можно сшить поварскими нитками или аккуратно соединить с помощью смазанной маслом фольги.
8
Завернуть всю тушку осетра в фольгу, выложить на смазанный противень. Запекать в разогретой до 200С духовке 25 минут, затем разрезать фольгу сверху и запечь без фольги еще 20 минут.
9
Готовую рыбу переложить на украшенную овощами тарелку. Оформить узорами из заварного теста и лимоном.
5
20 октября 2014
16
945
Осетр фаршированный
Чем удивить гостей на праздник? Приготовьте фаршированного осетра, украсьте красивым кружевом из заварного теста.
Картофель отварить в подсоленной воде, приготовить густое пюре, добавить яйцо, остудить. Осетра промыть от слизи, вырезать жабры. Натереть солью, дать полежать 5-10 минут. Лук репчатый и морковь нарезать тонкой соломкой.
На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук 2-3 минуты, затем добавить морковь, жарить до золотистого цвета.
В обжаренные овощи добавить нарезанную зелень, поперчить по вкусу.
Смешать овощи с картофельным пюре и мукой, добавить майонез, хорошо перемешать.
Чтобы избежать деформирования тушки осетра, аккуратно ножницами вырежьте позвоночник с визигой (визига при тепловой обработке увеличивается в размере более чем в 2 раза и может разорвать тушку рыбы).
Картофельное пюре с овощами сформировать в виде колбаски и выложить в брюшко
На пюре выложить перья зеленого лука. Брюшко можно сшить поварскими нитками или аккуратно соединить с помощью смазанной маслом фольги.
Завернуть всю тушку осетра в фольгу, выложить на смазанный противень. Запекать в разогретой до 200С духовке 25 минут, затем разрезать фольгу сверху и запечь без фольги еще 20 минут.
Готовую рыбу переложить на украшенную овощами тарелку. Оформить узорами из заварного теста и лимоном.
Лук репчатый59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг
Морковь69,99 ₽/1 кг69,99 ₽/1 кг
Лук зеленый189,99 ₽/0.1 кг189,99 ₽/0.1 кг
Соль59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Масло оливковое719 ₽/1 л719 ₽/1 л
Лимон189,99 ₽/0.2 кг189,99 ₽/0.2 кг
Мука пшеничная109,99 ₽/1 кг109,99 ₽/1 кг
Картофель170,97 ₽/2.5 кг170,97 ₽/2.5 кг
Майонез249 ₽/0.43 кг249 ₽/0.43 кг
Петрушка свежая69,99 ₽/0.05 кг69,99 ₽/0.05 кг
