Овощи/крупы/макароны

Ингредиенты

Соус песто Наш рецепт
2 ст. л.
Икра красная горбуши
2599 ₽/0.25 кг
50 г
2599 ₽/0.25 кг
Помидоры черри
229 ₽/0.25 кг
50 г
229 ₽/0.25 кг
Рыбный бульон
149,99 ₽/0.9 кг
30 г
149,99 ₽/0.9 кг
Спагетти с чернилами каракатицы
130 г
Семга слабосоленая филе
369 ₽/0.1 кг
50 г
369 ₽/0.1 кг
Сыр Пармезан
279 ₽/0.2 кг
20 г
279 ₽/0.2 кг
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
15 г
49,99 ₽/0.05 кг
Чеснок (зубчик)
179,99 ₽/0.25 кг
2-3 шт.
179,99 ₽/0.25 кг
Сливки 22%
369 ₽/0.5 л
60 г
369 ₽/0.5 л
Оливковое масло
739 ₽/1 л
3 ст. л.
739 ₽/1 л

06 февраля 2014

1112

Паста с чернилами каракатицы

Сытная паста из спагетти с чернилами каракатицы в сливочном соусе идеально подойдет для романтического ужина. А в сочетании с нежным лососем и красной икрой станет настоящим "гвоздем" праздничного стола.

Сложный

2 порции

20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Пасту с чернилами каракатицы можно приготовить самим: для этого смешайте 500г муки, 3 яйца, 2ст.л оливкового масла, 100г воды, 1-2 пачки чернил каракатицы ( 4-8г). Заместите тесто, раскатайте тонко, 1-2мм толщиной, дайте подсохнуть. Нарежьте полосками. Варите в кипящей подсоленой воде 3-4 минут до состояния "альденте".

Так же можно подкрашивать спагетти в уже отваренном виде, для этого чернила каракатицы добавьте в соус и выпаривайте, помешивая, пока паста не приобретет нужный вам цвет.

Приготовление

1
Спагетти с чернилами каракатицы отварить в большом количестве кипящей подсоленной воде примерно 10 минут. (см инструкцию на упаковке). Выложить в чашку и сбрызнуть оливковым маслом.
2
Слабосоленую рыбу нарезать крупным брусочком, помидоры черри на половинки. Чеснок натереть на мелкой терке.
3
На раскаленную сковороду влить оливковое масло с тертым чесноком, добавить помидоры черри и слабосоленую рыбу. Слегка обжарить и влить рыбный бульон. Затем добавить пасту, выпарить 2-3 минуты.
4
Влить жирные сливки. Проварить 4-5 минут до загустения сливок.Добавить натертый на мелкой терке сыр, соус песто, перемешать и снять.
5
Выложить пасту горкой на тарелку. Украсить зеленью и красной икрой.