4.0105
PT10MPT10M
рецепт от нашего шеф-повара
Изображение

Паста с чернилами каракатицы

Сытная паста из спагетти с чернилами каракатицы в сливочном соусе идеально подойдет для романтического ужина. А в сочетании с нежным лососем и красной икрой станет настоящим "гвоздем" праздничного стола.

ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Изображение
Оценить рецепт
Изображение
Несложный
Изображение
20 мин
Изображение
2 порции
Изображение
Комментарии (0)

Ингредиенты

Совет
Изображение

Пасту с чернилами каракатицы можно приготовить самим: для этого смешайте 500г муки, 3 яйца, 2ст.л оливкового масла, 100г воды, 1-2 пачки чернил каракатицы ( 4-8г). Заместите тесто, раскатайте тонко, 1-2мм толщиной, дайте подсохнуть. Нарежьте полосками. Варите в кипящей подсоленой воде 3-4 минут до состояния "альденте".

Так же можно подкрашивать спагетти в уже отваренном виде, для этого чернила каракатицы добавьте в соус и выпаривайте, помешивая, пока паста не приобретет нужный вам цвет.

Приготовление

  • Спагетти с чернилами каракатицы отварить в большом количестве кипящей подсоленной воде примерно 10 минут. (см инструкцию на упаковке). Выложить в чашку и сбрызнуть оливковым маслом.
    1
    Спагетти с чернилами каракатицы отварить в большом количестве кипящей подсоленной воде примерно 10 минут. (см инструкцию на упаковке). Выложить в чашку и сбрызнуть оливковым маслом.
  • Слабосоленую рыбу нарезать крупным брусочком, помидоры черри на половинки. Чеснок натереть на мелкой терке.
    2
    Слабосоленую рыбу нарезать крупным брусочком, помидоры черри на половинки. Чеснок натереть на мелкой терке.
  • На раскаленную сковороду влить оливковое масло с тертым чесноком, добавить помидоры черри и слабосоленую рыбу. Слегка обжарить и влить рыбный бульон. Затем добавить пасту, выпарить 2-3 минуты.
    3
    На раскаленную сковороду влить оливковое масло с тертым чесноком, добавить помидоры черри и слабосоленую рыбу. Слегка обжарить и влить рыбный бульон. Затем добавить пасту, выпарить 2-3 минуты.
  • Влить жирные сливки. Проварить 4-5 минут до загустения сливок.Добавить  натертый на мелкой терке сыр, соус песто, перемешать и снять.
    4
    Влить жирные сливки. Проварить 4-5 минут до загустения сливок.Добавить натертый на мелкой терке сыр, соус песто, перемешать и снять.
  • Выложить пасту горкой на тарелку. Украсить зеленью и красной икрой.
    5
    Выложить пасту горкой на тарелку. Украсить зеленью и красной икрой.