В кастрюле смешать воду, молоко, сливочное масло, довести до кипения на слабом огне.
2
Снять с огня, всыпать муку, хорошо перемешать.
3
Затем еще раз поставить на средний огонь, чтобы «заварить» тесто, прогреть, непрерывно помешивая (должна получится консистенция густого картофельного пюре). Снять с огня, охладить до комнатной температуры.
4
Далее вбить в тесто яйца, по 1 штуке (смотрим на консистенцию, тесто не должно быть жидким).
5
Готовое тесто переложить в кондитерский мешок или корнетик из пергамента.
6
На застеленный пергаментом противень выдавить в виде шариков, диаметром с грецкий орех (можно сделать и по крупнее, тогда надо следить за временем приготовления).
7
Разогреть духовку до 200С, поставить наши профитроли на 8-10 минут, чтобы тесто схватилось и подрумянилось, затем убавить нагрев до 160-150С и подсушить серединку. Духовку открывать во время приготовления нельзя, иначе профитроли опадут.
8
Взбить сливки до густой пены, затем всыпать сахарную пудру и еще пробить венчиком, чтобы получилась густая сливочная масса.
9
Переложить крем в конвертик.
10
В готовых профитролях шпажкой проделать дырку, заполнить пирожные кремом (можно разрезать пополам и смазать серединку кремом).