Профитроли с тремя начинками — видеорецептПрофитроли – оригинальная и симпатичная закуска к праздничному столу. Ароматные пресноватые профитроли удачно дополнены яркой по вкусу начинкой из креветочного мусса, творожного сыра с красной рыбой и черной икрой щуки.Такая закуска вмиг исчезнет со стола.
Профитроли – оригинальная и симпатичная закуска к праздничному столу. Ароматные пресноватые профитроли удачно дополнены яркой по вкусу начинкой из креветочного мусса, творожного сыра с красной рыбой и черной икрой щуки.Такая закуска вмиг исчезнет со стола.
Смешать воду с молоком. Всыпать соль и сахар, добавить сливочное масло. Довести до кипения и снять с огня. Добавить всю муку и интенсивно помешивать деревянной лопаткой. Вернуть на плиту на средний огонь, помешивать пока на дне сотейника не появится бархатная пленка (примерно 2-3 минуты).
2
Снять с огня, немного охладить и по одному ввести 3 яйца, постоянно помешивая.
3
Если консистенция густая ввести еще 1 яйцо.
4
Переложить в кондитерский мешок. Отсадить тесто на противень с пергаментом.
5
Выпекать при температуре 180 градусов 35 - 40 минут. Остудить.
6
Для мусса из креветок:
Лук шалот нарезать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, переложить в другую емкость. На этой же сковороде обжарить очищенные размороженные креветки на растительном масле. Посолить и поперчить. Влить коньяк, поджечь.
7
Когда коньяк выпарится поджечь и ввести сливки, орегано и жаренный лук.
8
Переложить в чашу блендера, добавить творожный сыр и измельчить.
9
Для мусса из семги:
Семгу нарезать мелким кубиком, смешать с творожным сыром и нарезанным укропом, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.
10
У готовых профитролей срезать верхушку. Наполнить первые профитроли муссом из креветок.
11
Вторые наполнить муссом из семги.
12
В оставшиеся профитроли выложить черную икру щуки.
13
Три вида профитролей выложить на блюдо для подачи. Приятного аппетита!
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Молоко 3,2%43,99 ₽/0.2 л43,99 ₽/0.2 л
Масло сливочное269 ₽/0.18 кг269 ₽/0.18 кг
Мука пшеничная109,99 ₽/1 кг109,99 ₽/1 кг
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Креветки ваннамей очищенные1690 ₽/1 кг1690 ₽/1 кг
Сливки 33%189,99 ₽/0.2 л189,99 ₽/0.2 л
Сыр творожный сливочный999 ₽/1.1 кг999 ₽/1.1 кг
Масло сливочное399 ₽/0.18 кг399 ₽/0.18 кг
Масло растительное169,99 ₽/0.9 л169,99 ₽/0.9 л
Сушеный орегано269 ₽/0.03 кг269 ₽/0.03 кг
Семга слабосоленая299 ₽/0.1 кг299 ₽/0.1 кг
Укроп свежий59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
Сок лимона179,99 ₽/0.25 л179,99 ₽/0.25 л
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Смешать воду с молоком. Всыпать соль и сахар, добавить сливочное масло. Довести до кипения и снять с огня. Добавить всю муку и интенсивно помешивать деревянной лопаткой. Вернуть на плиту на средний огонь, помешивать пока на дне сотейника не появится бархатная пленка (примерно 2-3 минуты).
Снять с огня, немного охладить и по одному ввести 3 яйца, постоянно помешивая.
Если консистенция густая ввести еще 1 яйцо.
Переложить в кондитерский мешок. Отсадить тесто на противень с пергаментом.
Выпекать при температуре 180 градусов 35 - 40 минут. Остудить.
Для мусса из креветок: Лук шалот нарезать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, переложить в другую емкость. На этой же сковороде обжарить очищенные размороженные креветки на растительном масле. Посолить и поперчить. Влить коньяк, поджечь.
Когда коньяк выпарится поджечь и ввести сливки, орегано и жаренный лук.
Переложить в чашу блендера, добавить творожный сыр и измельчить.
Для мусса из семги: Семгу нарезать мелким кубиком, смешать с творожным сыром и нарезанным укропом, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.
У готовых профитролей срезать верхушку. Наполнить первые профитроли муссом из креветок.
Вторые наполнить муссом из семги.
В оставшиеся профитроли выложить черную икру щуки.
Три вида профитролей выложить на блюдо для подачи. Приятного аппетита!
