Разделка и засолка красной рыбы

Горбушу разморозить на нижней полке холодильника. Обсушить бумажным полотенцем. Выложить на доску, отрезать плавники. Разрезать вдоль хребта на 2 филе.

Удалить хребет.

Удалить реберные кости.

Филе горбуши посыпать солью и перцем.

Полить оливковым маслом. Завернуть в пергамент. Убрать в холодильник на 7-8 часов.

При подаче нарезать на слайсы, кожу удалить.

Посыпать микрозеленью. Приятного аппетита!