Стейк из пашины

Мясо достать из вакуума, обсушить бумажными полотенцами. Дать "подышать" и набрать комнатную температуру. Нарезать на стейки повдоль волокон.

Приготовить чесночное масло. Для этого, рафинированное масло налить в небольшую кастрюльку, добавить раздавленный зубчик чеснока, пару веточек розмарина или тимьяна. Прокипятить 3-4 минуты, снять с огня и дать настояться 15-20 минут. (можно заранее делать заготовку ароматного масла)

Овощи для гриля промыть. У перца удалить семенную коробку, нарезать крупными полосками. Баклажан и кабачок нарезать кругляшами, толщиной примерно 1см. Посолить, поперчить. Можно сбрызнуть ароматным маслом.

Смазать стейки ароматным маслом с двух сторон. Обжарить на разогретом гриле до состояния мидиум ре или мидиум. Сначала с одной стороны 1,5 минуты, затем перевернуть на другую сторону и еще 1,5 минуты. Еще раз перевернуть стейк на первоначальную сторону, чтобы на мясе получился рисунок "решетка". Жарить 1,5 минуты, еще раз перевернуть, чтобы получился рисунок с другой стороны и жарить 1,5 минуты. Затем обжарить по 1 минуте с боков.

Одновременно обжарить овощи гриль до румяной корочки.

Снять стейк на доску, дать "отдохнуть" 3-4 минуты. Посолить. Смазать сливочным маслом. Нарезать наискосок на прямоугольные пластики. По желанию еще посолить, поперчить.

Подать с овощами гриль и зеленью.