Мясо

Ингредиенты

Стейк рибай
1 шт.
чатни из груши Наш рецепт
2 ст. л.
Сыр рикотта
по вкусу
Топинг соевый
по вкусу
Шампиньоны свежие
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло оливковое
для маринования
Укроп свежий
по вкусу
Перец болгарский
по вкусу
Баклажаны
1 шт.
Томаты черри
30 г

24 апреля 2014

1034

Стейк рибай с чатни из груши

Сочный стейк с ароматными овощами гриль, в сочетании с сыром рикота и пряной грушей, что может быть вкуснее.

Сложный

0 порций

30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Охлажденное мясо выньте из вакуума, дайте ему "подышать" и дойти до комнатной температуры, обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните оливковым маслом. Обжарьте стейк на раскаленном гриле с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получилась "решетка" до прожарки медиум ( мясо розовое внутри). Солить мясо надо, после того, как сняли на тарелку. Дайте готовому мясу "отдохнуть" 5-7 минут, чтобы сок равномерно распределился по всему объему стейка.
2
Овощи нарежьте крупными кусочками, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите (баклажан посыпьте солью, оставьте на 10 минут, потом отожмите лишний сок). Обжарьте на решетке до золотистого цвета.
3
Приготовьте чатни из груши в соответствии с указанным рецептом.
4
Мясо нарежьте пластиками, выложите на тарелку, украсьте сыром рикота и чатни из груши. Рядом положите овощи-гриль, зелень, полейте соевым топингом.