Японская кухня проста, утончена и изыскана. Как приготовление еды, так и процесс приема пищи предоставляют человеку возможность задуматься. Поразмыслить. Точное и внимательное следование традиционным рецептам превращает кулинарию в искусство.
Для верхнего слоя можно использовать красную икру, черную икру, тертую белую редьку-дайкон, перец чили, тертый имбирь, листья японского зеленого перца, нарезанный молодой лук, маринованный имбирь.
Креветки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, насадить вдоль спинки на бамбуковые шпажки, проварить в кипящей воде в течение 1 минуты затем немедленно опустить в очень холодную воду. Готовые креветки очистить от панциря, оставляя хвостик, сделать глубокие продольные надрезы со стороны брюшка, удалить кишечную вену и раскрыть "бабочкой".
2
Грибы шиитаки размочить в холодной воде в течение 8 часов. Сделать на шляпке неглубокую крестообразную насечку, проварить их в кипящей воде в течении 1 минуты, затем вынуть и слегка отжать.
3
На кусок пищевой пленки 20х20 см положить 2 куска рыбы немного "внахлест", а на них - небольшой колобок риса. Соединить углы пленки, перекрутить их и сформировать в виде шарика. После этого снять пленку, а шарик (рисом вниз) положить на плоскую тарелку.
4
Тоже самое проделать с остальной рыбой, креветками, грибами, огурцом и яйцом.
5
На суши с рыбой и яйцом положить понемногу икры, на суши с грибами - тертые дайкон и перец чили, суши с сельдью украсить имбирем.
6
Подавать суши с имбирем, васаби и соевым соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Пользователь
29 января 2018
Рыба должна быть сырая? Замачивать или мариновать не надо?
Шеф-повар
29 января 2018
Добрый день, для суши используют сырую рыбу, такую как тунец, так как он считается безопасной по всем показателям. Лосось, окуня лучше немного подмариновать или подержать в солевом растворе. И, конечно же, обязательно есть их с васаби.
Креветки тигровые очищенные1590 ₽/1 кг1590 ₽/1 кг
Форель слабосоленая239 ₽/0.1 кг239 ₽/0.1 кг
Тунец филе1699 ₽/0.75 кг1699 ₽/0.75 кг
Филе морского окуня279 ₽/0.3 кг279 ₽/0.3 кг
Огурец свежий79,99 ₽/0.5 кг79,99 ₽/0.5 кг
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп
Сельдь маринованная790 ₽/0.5 кг790 ₽/0.5 кг
Имбирь маринованный159,99 ₽/1 кг159,99 ₽/1 кг
Васаби169,99 ₽/0.043 кг169,99 ₽/0.043 кг
Соевый соус129,99 ₽/0.15 л129,99 ₽/0.15 л
