- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Суши - шарики ассорти (Темари суши)
Суши и роллы
Ингредиенты
- 3 шт.
Креветки тигровые очищенные1390 ₽/1 кг1390 ₽/1 кг - 3 шт.Грибы шиитаки
- 100 г
Форель слабосоленая259 ₽/0.1 кг259 ₽/0.1 кг - 100 г
Тунец филе1799 ₽/0.75 кг1799 ₽/0.75 кг - 100 г
Филе морского окуня279 ₽/0.3 кг279 ₽/0.3 кг - 100 гОгурец свежий
- 1 шт.
Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп - 50 г
Сельдь маринованная329 ₽/0.5 кг329 ₽/0.5 кг - 900 гРис для суши Наш рецепт
- 50 гИкра летучей рыбы
- по вкусу
Имбирь маринованный169,99 ₽/1 кг169,99 ₽/1 кг - по вкусу
Васаби169,99 ₽/0.043 кг169,99 ₽/0.043 кг - по вкусу
Соевый соус129,99 ₽/0.15 л129,99 ₽/0.15 л
Суши - шарики ассорти (Темари суши)
Японская кухня проста, утончена и изыскана. Как приготовление еды, так и процесс приема пищи предоставляют человеку возможность задуматься. Поразмыслить. Точное и внимательное следование традиционным рецептам превращает кулинарию в искусство.
Для верхнего слоя можно использовать красную икру, черную икру, тертую белую редьку-дайкон, перец чили, тертый имбирь, листья японского зеленого перца, нарезанный молодой лук, маринованный имбирь.
Для верхнего слоя можно использовать красную икру, черную икру, тертую белую редьку-дайкон, перец чили, тертый имбирь, листья японского зеленого перца, нарезанный молодой лук, маринованный имбирь.
Сложный
24 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Приготовление
- 1Креветки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, насадить вдоль спинки на бамбуковые шпажки, проварить в кипящей воде в течение 1 минуты затем немедленно опустить в очень холодную воду. Готовые креветки очистить от панциря, оставляя хвостик, сделать глубокие продольные надрезы со стороны брюшка, удалить кишечную вену и раскрыть "бабочкой".
- 2Грибы шиитаки размочить в холодной воде в течение 8 часов. Сделать на шляпке неглубокую крестообразную насечку, проварить их в кипящей воде в течении 1 минуты, затем вынуть и слегка отжать.
- 3На кусок пищевой пленки 20х20 см положить 2 куска рыбы немного "внахлест", а на них - небольшой колобок риса. Соединить углы пленки, перекрутить их и сформировать в виде шарика. После этого снять пленку, а шарик (рисом вниз) положить на плоскую тарелку.
- 4Тоже самое проделать с остальной рыбой, креветками, грибами, огурцом и яйцом.
- 5На суши с рыбой и яйцом положить понемногу икры, на суши с грибами - тертые дайкон и перец чили, суши с сельдью украсить имбирем.
- 6Подавать суши с имбирем, васаби и соевым соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Рыба должна быть сырая? Замачивать или мариновать не надо?
Шеф-повар
29 января 2018
Добрый день, для суши используют сырую рыбу, такую как тунец, так как он считается безопасной по всем показателям. Лосось, окуня лучше немного подмариновать или подержать в солевом растворе. И, конечно же, обязательно есть их с васаби.
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
