Свинина в медово-горчичном соусе

Добрый день, уважаемый Дмитрий! Для Вас - свиные рёбрышки в медово-бальзамическом соусе. Нежирные свиные ребрышки помыть, обсушить и разрезать по одному по межреберным промежуткам. каждое ребрышко обжарить без добавления масла со всех сторон до золотистого цвета, сложить в глубокую сковороду, посолить, поперчить, посыпать сухим тимьяном , подлить любой рассол от любых консервированных овощей ( я подливала рассол от мочёного тёрна, у него красивый свекольный цвет и сливовый аромат), накрыть крышкой и томить 40 минут. Это нужно для того, чтобы готовые рёбрышки были мягкими, нежными, надкостница легко отделялась от косточек. Пока томятся рёбрышки на малом огне заняться соусом. Кусочек свежего имбиря очистить и нарезать очень мелкими кусочками-кубиками, добавить мелко нарезанный чеснок, щепотку сушёного тимьяна, пару столовых ложек соевого соуса, столовую ложку бальзамического уксуса, полную столовую ложку мёда, всё перемешать. Возможно, придется добавить пару столовых ложек воды. Посмотреть на закончившие томиться рёбрышки: если там вытопилось много жира, то слить избыточный жир, иначе блюдо будет очень жирным. Равномерно распределить на рёбрышки приготовленную смесь пряностей с мёдом и потомить под крышкой ещё минут 10-15, чтобы приготовился имбирь с чесноком. За это время можно перевернуть каждый кусочек, чтобы равномерно пропитался пряным соусом. К этому блюду хорошо идет сваренная гречка, тогда соус пропитает и гречку, это будет очень вкусно.

Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру

31 июля 2024

Спасибо. Будем использовать как идею!

Интересно. нужно попробовать.