Устрицы - утонченный, изысканный деликатес, который ценят не только за свой вкус, но и за небывалые полезные свойства. Мякоть устрицы - уникальное биологическое соединение полезных веществ, содержащее белки, нужные жиры и углеводы. Содержание витаминов А и Е способствует омоложению организма и профилактике раковых заболеваний. Устрицы давно известны, как популярный афродизиак. Мясо моллюска очень богато аминокислотами, которые способствуют выработке большого числа половых гормонов.
ВАЖНО! Едят устриц только свежими!!! После вскрытия раковины, обязательно убедитесь, что она живая. Это легко проверить, слегка прикоснувшись кончиком ножа к бахромистой части. Она сократится. Устрицам свойственен свежий, Йодистый, "морской" аромат - какие либо другие ноты вас должны насторожить. Обязательно надо обратить внимание на внешний вид, они не должны казаться "увядшими", жидкость в которой они находятся, не должна выглядеть мутной или отсутствовать вовсе. Створки раковины должны быть плотно закрыты (когда наблюдается небольшой зазор, можно попробовать сжать ее - если створки закроются и останутся в таком положении, то устрица жива) Употребляют устрицы в пищу не только сырыми, но и запекают.