Рис – главный ингредиент для любого японского национального кушанья. Самое популярное из которых – разнообразные виды суши – небольшие шарики из риса с сырой рыбой, подаваемые вместе с соусом васаби и имбирем. Простой отварной рис служит гарниром. Японский ланч состоит из одного блюда, в него входит рис со свиной котлетой – тонгацу или темпура – жареная рыба. Японцы при варке добавляют в рис сезонный продукты. Для того что бы рис хранился дольше. Его ставят в прохладное проветриваемое помещение. Главная задача - оградить его от прямых солнечных лучей и не допустить попадание влаги, иначе рис быстро заплесневеет. Европейцы промывают рис примерно 3 раза, а японцы – не менее 7, утверждая, что чем больше промывать, тем вкуснее.