Стейк из мраморной говядины из диафрагмы Мясники охлажденный ~2,6кг

Стейк из диафрагмы мраморной говядины отличается насыщенным ароматом, выраженной текстурой и уникальным вкусом. Диафрагма или hanging tender — редкий и ценный отруб, который по праву считается одним из самых ароматных в говядине. Благодаря мраморному переплетению жира мясо при приготовлении становится невероятно сочным, а его вкус приобретает глубокие, слегка минеральные и ореховые нотки. Охлажденный формат гарантирует свежесть продукта — он не замораживался, что сохраняет естественную структуру волокон и соки внутри.

Готовят этот стейк на раскаленной сковороде-гриле или на углях, быстро обжаривая с обеих сторон, чтобы добиться румяной корочки и сохранить внутри сочность. Важно не переварить его — оптимальная степень прожарки — медиум или средне-редкий, иначе мясо может стать жестким. После приготовления стейк обязательно выдерживают несколько минут, а затем нарезают тонкими полосками против волокон — так он получается особенно нежным. Подавать его лучше с крупной морской солью, свежемолотым перцем и кусочком сливочного масла, чтобы подчеркнуть натуральный вкус. Отлично сочетается с жареным картофелем, грибами, карамелизированным луком или свежими овощами на гриле.