Масло топленое Гхи без растительных жиров 400г

Масло гхи - индийский рецепт здоровья

Масло гхи - это особым образом топленое и очищенное сливочное масло. Оно очень высоко ценится в аюрведе и считается одним из самых полезных продуктов. В отличие от обычного топленого масла, оно очищено от молочного белка и воды, благодаря чему приобретает свои чудесные свойства. Для жарки это лучший выбор: оно не дымит и не выделяет канцерогены, поэтому на одном масле можно жарить несколько раз. Вкус у него очень мягкий, сливочный, с ароматом ванили или карамели, чуть сладкий. Купить масло гхи, приготовленное по индийскому рецепту, можно и в Москве, в интернет-магазине Деликатеска.

Чем полезно масло гхи?

Такое масло способствует росту и обновлению тканей, омолаживает и укрепляет организм, дает энергию и бодрость. Благотворно скажется его употребление на пищеварении, работе печени и кишечника. Масло гхи питает нервные клетки, улучшает работу мозга и память, а также является сильным антиоксидантом. При этом оно не содержит вредного холестерина и не способствует его росту в организме.

В Индии масло гхи применяется не только в кулинарии. Его используют в религиозных обрядах, приписывают ему целебные свойства и лечат с помощью него разные болезни. Это прекрасное смягчающее средство при кашле, ангине или насморке. Его используют для промывания глаз при различных проблемах со зрением, лечат им мигрени, применяют как заживляющее средство.

Особенности приготовления масла гхи

Как же из обычного сливочного масла получается такой замечательный продукт? Секрет кроется в технологии его производства. Привычное нам топленое масло не очищается, а просто перетапливается. Масло гхи долго томится на очень медленном огне, пока из него не выпарится вся вода и не осядет твердая белая масса - молочный белок. Готовить масло по такой технологии можно только маленькими порциями, в промышленных масштабах это невозможно. При этом важно точно определить момент, когда пора снимать масло с огня. Если передержать, масло сгорит, снять раньше - очистится не до конца. Готовое масло процеживают и переливают в герметичную тару, где оно может храниться очень долго.

Обратите внимание!

• Цвет масла может варьироваться от светло-желтого до желтого. Это связано с качеством исходного сырья, которое может меняться в зависимости от сезона и корма.
• Температура дымления масла гхи — 252 С. Не нагревайте масло до температуры, близкой к точке дымления, и не используйте для фритюра.
• Масло может быть чуть светлее наверху, под крышкой. Это происходит из-за того, что жир смешивается с конденсатом, который выделяется при стерилизации продукта и является нормой.