Карпаччо из мраморной говядины — продукт премиального уровня: тончайшие ломтики мяса из отрубов с выраженной мраморностью отличаются нежной текстурой и насыщенным мясным вкусом, а деликатная выдержка и минимальная обработка сохраняют природную сочность и полезные свойства продукта.
Продукт подают охлажденным, выложив ломтики на тарелку в один слой и слегка сбрызнув оливковым маслом extra virgin и лимонным соком. Он идеально сочетается с тертым пармезаном, каплей трюфельного масла, листьями рукколы или микрозеленью, а также с тонкими слайсами свежего фенхеля или вялеными томатами. Уместно дополнить подачу поджаренными ломтиками чиабатты и бокалом легкого красного вина либо охлажденного игристого — так раскроется глубина вкуса мраморной говядины.