Анчоусы малознакомы российскому потребителю. В лучшем случае мы думаем, что анчоус - это другое название салаки или какой-то особый способ засолки хамсы. Так утверждали советские поваренные книги. На самом деле эта маленькая рыбка серебристого цвета является очень далеким родственником сельди. Имеет сходные способы засолки. Но водится она в основном на побержье Италии и Франции. На сегодняшний день анчоусы популярны во всех странах мира. И только россияне пока не пристрастились к этой жирной и потрясающе вкусной рыбке.
В мире из анчоусов готовят тысячи блюд. Их кладут в салаты, делают ингредиентом различных соусов, английский вустер для Цезаря, например. Использование анчоуса, имеющего в своем составе множество витаминов, фосфора, йода и других полезных элементов, ограничено только фантазией кулинара, главное, не переборщить, поскольку анчоус - очень соленая рыбка.
Испанцы анчоусами, предварительно вымоченными, начиняют пироги, жарят их в кляре или маринуют в уксусе с оливковым маслом и чесноком. У итальянцев анчоусы являются непременным ингредиентом для некоторых видов пиццы. На Пасху в Риме с этой рыбкой готовят ягнятину. Анчоусы любили и любят представители всех социальных слоев. В итальянской провинции Калабрии из анчоусов, оливкового масла и перца готовят блюдо под названием «икра бедняков».
В настоящий момент анчоус поставляется в нашу страну в консервированном виде. Вы можете купить анчоусы в подсолнечном масле в нашем интернет-магазине с доставкой на дом. Сделайте с ними псевдо-салат Цезарь, добавьте анчоусы в домашний соус или в салатную заправку.
Состав: филе анчоусов, подсолнечное масло, соль
Пищевая ценность на 100г: белки - 22г, жиры - 13,5г, углеводы - 0г
Энергетическая ценность на 100г: 210 ккал
Условия и сроки хранения: хранить при комнатной температуре не более 24 месяцев со дня изготовления. Открытую банку нужно поместить в холодильник и употребить в течение 1 месяца