Филе грудки утки сырокопченое на коже ~250г

Добрый день, Галина! Спасибо за отзыв. Понимаем, что вкусовые предпочтения у всех разные — то, что одному кажется изысканным деликатесом, другому может не подойти. Это абсолютно нормально, и мы благодарны, что вы честно об этом написали. Утиное мясо имеет выраженный характерный вкус, сырокопчение придаёт продукту глубокий, насыщенный аромат и плотную текстуру. Употреблять лучше очень тонкими ломтиками — так текстура будет нежнее, а вкус раскроется лучше. Чтобы смягчить текстуру, слегка прогрейте ломтики в духовке (5–7 минут при 100 ∘C) — так мясо станет нежнее.

Добрый день, Галина Витальевна! Благодарим Вас за отзыв. Утиная грудка имеет характерное строение — нежная мышечная ткань соседствует с плотной жировой прослойкой. Жир у утки содержит большое количество коллагена, что изначально придаёт ему более плотную текстуру по сравнению с жиром других видов мяса. В процессе копчения мясо теряет влагу, уплотняется, жировая прослойка частично обезвоживается, коллагеновые волокна в жире 'схватываются', становясь более упругими, это не дефект, а закономерный результат технологии, который позволяет сохранить натуральный вкус и аромат утки.

Добрый день, Елена! Копчение на буковой щепе.

Добрый вечер, Галина Николаевна! Сейчас партия товара на складе сроком годности до 30.03.21г.