Осетр охлажденный романовский (аквакультура) был выращен в известном на всю страну Романовском осетровом хозяйстве в Тверской области. Рыба росла в условиях, максимально приближенным к природным. Без искусственных кормов. Бассейн для осетров – 200 метров в длину и 24 метра в ширину, поэтому рыба активно плавала в течение жизни. За счет этого ее мясо сочное и нежное.
Осетр содержит глутаминовую кислоту, которая придаёт рыбе своеобразный, похожий на мясо, вкус. В нем есть и другие редкие кислоты – эйкозопентаеновые и серосодержащие. Мы редко получаем их с продуктами питания, а ведь они очень важны для профилактики атеросклероза, правильной работы мозга и сердечно-сосудистой системы. В осетре много фосфора, йода, хлора, магния, кальция, фтора, никеля, молибдена, а также витаминов группы В, С, РР.
Рыба подходит для приготовления самых разнообразных кулинарных шедевров. Ее можно фаршировать, тушить, запекать, жарить, а также использовать для приготовления заливного и первых блюд.