Капуста с давних времен использовалась в качестве народного лечебного и косметического средства во многих странах. В свежей капусте так же много витамина С, как и в цитрусовых. Причем его количество в этом овоще при умеренной тепловой обработке не снижается, а даже повышается. Овощ очень богат флавоноидами — сильными антикоагулянтами, необходимыми для здоровья сосудов и поддержания иммунитета. Кроме того, в ней много минеральных солей, органических и аминокислот, клетчатки и других ценных соединений.
Из сочной и хрустящей капусты можно приготовить щи — основное горячее блюдо русской кухни. Или потушить ее по немецкому или чешскому рецепту с мясом или сосисками. Полноценным обедом станут голубцы из завернутого в капустные листья мясного фарша. Овощ может и сам стать начинкой для кулебяк и пирогов. Любителям острых блюд понравятся пикантные закуски из капусты в азиатском стиле. Прекрасна капуста и в свежем виде в составе салатов, например, в популярном в западных странах коул слоу. В классический рецепт этого салата входит капуста, сельдерей, зеленое яблоко, лук и заправка из сметаны, майонеза или йогурта.