Задняя четвертина перепела подходит для приготовления легких супов, запекания в духовке и отваривания. Благодаря высокому содержанию белка и малой жирности блюда из этой части тушки впишутся даже в спортивный, детский и ПП-рацион. Перепелиное мясо имеет тонкий вкус и мягкую текстуру. Оно богато полезными веществами, среди которых витамины А и С, медь, фосфор.