Плоды барбариса содержат витамины С и К, железо, органические кислоты, марганец, калий, магний и каротин.
Применение: Ягоды барбариса идеальны для добавления приятного кисловатого вкуса во многие блюда из овощей, риса, мяса, в маринадах для придания блюду "кислинки" и пикантного вкуса. Молотый барбарис применяют при приготовлении люля кебаба, купатов, шашлыка.
Барбарис - незаменимый компонент восточного плова. Используется при приготовлении десертов, яркая кислинка барбариса делает их менее приторными и придает им фруктовый аромат.