Дикая морская рыба дори принадлежит к семейству солнечниковые. Часто ее ошибочно называют гибридом палтуса и камбалы, так как вкус и другие свойства этой рыбы действительно напоминает камбаловых. Отсюда же и распространенное в обиходе название орео-палтус. Сходство этих рыб связано с похожим ареалом обитания и условиями жизни, но родственными эти виды не являются. Дори обитает в чистой воде на большой глубине, встречается в Атлантическом, Тихом или Индийском океане. В нашем интернет-магазине вы можете купить рыбу дори из Новой Зеландии. В продаже уже потрошенные тушки без головы по доступной цене.
Дори - замечательная по своим кулинарным свойствам рыба с плотным белым мясом. Она понравится даже тем, кто совсем не любит рыбу, а справится с ней даже начинающий кулинар. У нее приплюснутое тело и большая, почти на полтушки, голова с большими выпуклыми глазами. Поэтому в продажу она поступает обычно уже без головы. Толстая кожа без чешуи очень легко снимается. Мелких костей нет совсем, только хребет, который так же легко отделяется. Разделать эту рыбу на филе не составит никакого труда.
Дори можно приготовить любым способом: пожарить, запечь, отварить. Из нее получится отличный наваристый бульон. Кожа в процессе готовки становится мягче, поэтому предварительно снимать ее необязательно. Если вы запекаете или жарите рыбу, кожа получится хрустящей и поджаристой. Готовить можно целиком, порезать на куски или разделать на филе - мясо в любом случае будет сочным и нежным.