Мурманская сайда — дикая рыба из семейства тресковых. У нее достаточно плотное текстурное мясо, при этом не твердое и не сухое. Оно имеет сероватый оттенок, выраженный «рыбный» аромат и необычный вкус. В тушке практически нет мелких костей, ее несложно чистить. Сайда подойдет для жарки, приготовления в пароварке и на гриле, тушения и запекания. Рыба также хороша в соленом и копченом виде.
Способ приготовления
Нарежьте сайду ломтиками и отварите около 10 минут в подсоленной воде. Соедините винный уксус, томатную пасту, растительное масло. Добавьте черный и красный перец, немного сахара, соль и лавровый перец. Вскипятите и остудите смесь. Поместите рыбу в подходящую емкость, выложите кольца лука и залейте приготовленным маринадом. Уберите в холодильник на 10-12 часов. Периодически переворачивайте сайду, чтобы она равномерно пропиталась. Подавайте блюдо в качестве закуски.