Ряпушка горячего копчения — деликатес из пресноводной северной рыбки. Несмотря на свой компактный размер, эта представительница семейства сиговых обладает восхитительными вкусовыми качествами. Ее мясо имеет приятный свежий вкус без горечи. При копчении ряпушка приобретает пряные нотки, красивый золотистый оттенок и восхитительный аромат.
Рыбку употребляют как самостоятельную закуску, добавляют в бутерброды и салаты, подают с гарниром из риса или отварного картофеля. Костей в ряпушке мало, поэтому чистить ее несложно.