Охлажденный свиной язык — мясной субпродукт первой категории. Обладает нежной структурой и не содержит грубых волокон. Язык можно запекать, тушить, жарить, в том числе в кляре. Свиной язык употребляют как самостоятельную закуску, подают к гарнирам, добавляют в салаты, домашнюю колбасу и мясные рулеты. Отлично сочетается с грибами, картофелем, зеленью, горчицей и хреном. Перед приготовлением субпродукт необходимо очистить от пленки. Она отойдет легче, если поместить язык в холодную воду на 10 минут.
Субпродукт содержит никотиновую кислоту, витамины Е и группы В, фосфор, железо и другие полезные вещества. Его употребление позволяет улучшить состояние кожи, помогает работе нервной системы, нормализует обменные процессы.