Филе осетра без кожи для жарки ~1.5кг

Добрый день, Дмитрий! Спасибо за отзыв. Ваше замечание направлено в отдел закупок.

Елена, рецепт отварной рыбы:
Филе промойте, промокните, при необходимости нарежьте на куски по 300–400 г.
В кастрюлю налейте воду (чтобы покрывала рыбу на 2–3 см), добавьте луковицу, морковь, лавр, перец, зелень, посолите .
Доведите до кипения, убавьте огонь; вода должна едва кипеть.
Опустите рыбу и варите 20–25 минут (для кусков 3–4 см; если толще - плюс 5–10 минут).
Оставьте в бульоне на 5–10 минут ;так рыба будет сочнее.

Добрый день, Елена! С удовольствием расскажу рецепт. Для него понадобится: осетрина 1-1,5 кг, соль, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., сельдерей 1/4 шт., перец душистый 5 шт., гвоздика 2-3 шт., лаврровый лист 2 шт. Филе бережно разморозить на нижней полке холодильника. Вскипятить воду в широкой посуде, чтобы кусок рыбы поместился целиком, добавить специи, очищенные корнеплоды, сельдерей, соль и опустить в кипящую воду рыбу. Воды должно быть столько, чтобы кусок был полностью покрыт водой, но не больше. Вода должна быть солёной, но не горькой, т. е. бульон должен быть чуть пересолен. С момента закипания варить 20 минут на очень тихом огне. Затем выключить нагрев и оставить филе в бкльоне до остывания. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Добрый день, Олеся Михайловна! Осетр хорошо держит форму на шампуре и остаётся сочным при правильной жарке, а филе без кожи удобно — не надо чистить. Мариновать достаточно 30 минут: подойдут лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль, перец, можно добавить белое вино — но без агрессивных специй, чтобы не перебить вкус рыбы. Жарить на умеренном жару (без открытого пламени), периодически переворачивая и слегка поливая маринадом. Главное — не передержать, иначе рыба станет сухой. Можно использовать шампуры или решётку. Готовьте с удовольствием!