Дикая камчатская нерка относится к семейству лососевых. Основной этой хищницы составляют рачки. Поэтому ее мясо имеет красный оттенок, а в его вкусе ощущаются «крабовые» нотки. Оно богато белком и содержит множество полезных веществ, например, витамин D и железо. Из-за оптимальной жирности нерка отлично подходит для копчения и засаливания. Из нерки получается изумительный балык, изысканный тартар, сугудай и другие закуски. Мясо также можно жарить, запекать, задействовать при приготовлении ухи.