«Тобико Суши» — икра, которую получают от летучей рыбы, а затем окрашивают для придания более привлекательного вида. Этот ингредиент очень популярен в блюдах японской кухни. Зерна тобико чуть крупнее, чем у икры масаго, отличаются более хрустящей текстурой и сладковатым вкусом. Продукт задействуют при приготовлении роллов, для украшения салатов и создания различных начинок. Икра прекрасно сочетается с морепродуктами, кимчи, рисом и нори.