Фарш из кальмара от Шефа ~500г

Добрый день, Людмила! Кальмар сам по себе содержит много влаги, и чтобы кальмар не потерял сочность жарить нужно на высокой температуре и не долго.

Добрый день, Татьяна! Спасибо за отзыв. Сами кальмары содержат много влаги, поэтому фарш получается жидкий, для формирования котлет из кальмара добавляют манку, муку или сухарную панировку.

Добрый день, Юлия! Фарш уже заморожен.

Добрый день, Евгения!
Ингредиенты:
Кальмар фарш – 500 г.
Батон – 200 г.
Сухари панировочные – 200 г.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Крупа манная – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Замачиваем батон в стакане воды или молока. Панировочные сухари измельчаем в блендере.
2. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем крупными кубиками, а зубчики чеснока делим пополам.
3. Выкладываем три зубчика чеснока на разогретую сковороду и обжариваем, так масло обретает чесночный аромат. Извлекаем чеснок. Высыпаем лук в готовое масло и обжариваем до золотистого цвета.
4. Измельчаем в фарш вместе с обжаренным луком, оставшимся зубчиком чеснока и размягченным батоном. В готовый фарш добавляем манную крупу и специи. Перемешиваем до получения однородной массы.
5. Панировочные сухари высыпаем на тарелку, наливаем в небольшую емкость воду и ставим рядом. Смачиваем руки перед лепкой котлет и формируем, обваливаем в сухарях. Выкладываем на заранее разогретую сковороду и обжариваем с каждой стороны пару минут.
6. Духовку разогреваем до 180 градусов, противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем котлеты. Выпекаем 10-15 минут.

Добрый день, Ирина! Кальмар быстро готовится, достаточно 15-20 минут.

Добрый день, Серафима! Лук можно добавить, но не много, чтобы не перебить вкус и аромат кальмаров. Лук лучше натереть на терке или порезать, но очень мелко.

Добрый день, Любовь! Можно приготовить классическим способом: с яйцом, хлебом в молоке, добавить сухарную панировку или немного муки для консистенции. Фарш будет жидковат, но когда обжарите он станет держать форму котлет.