Картофельный суп с барабулькой и морепродуктами

Для овощной заправки очистите все овощи и нарежьте очень мелкими кубиками со стороной примерно 3 мм. Щедро сбрызните овощи уксусом и оливковым маслом, тщательно перемешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре мариноваться на 4 ч.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Овощной бульон доведите до кипения, всыпьте картофель, готовьте до мягкости, 10 мин. В сотейник влейте сливки и молоко, положите мускатный орех и очищенный чеснок, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 5 мин. Удалите мускатный орех и чеснок, сливочную смесь влейте в кастрюлю с картофелем, добавьте сливочное масло, соль и перец, готовьте еще 3-4 мин., затем разомните толкушкой или протрите через сито. У вас должно получиться негустое пюре, сохраняйте его теплым.

Если рыба и морепродукты замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Для рыбной заправки барабульку очистите от чешуи и разделайте на филе, сохраняя его на коже. Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену. Лангустины оставьте целыми и отварите на пару. 4-5 мин. Филе барабульки, креветки и гребешки обжарьте порциями в хорошо разогретом оливковом масле в сковороде с толстым дном до готовности, примерно 1 мин. с каждой стороны. Готовые куски рыбы и морепродукты выкладывайте на подогретое блюдо и приправляйте солью и перцем. Сохраняйте теплыми.

Прогрейте овощи в микроволновой печи при мощности 700W 2 мин. Разлейте картофельный суп по подогретым широким и глубоким тарелкам, разложите морепродукты, сверху присыпьте овощами и горошинами розового перца - и немедленно подавайте.