Котлетки из оленины

Name: Котлетки из оленины
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 порция
Ingredients: Филей оленины; Соль; Перец черный молотый; Хлеб белый; Яйцо куриное; Молоко 3,2%; Панировочные сухари; Масло оливковое; Лук репчатый; Огурцы свежие

2 отзыва

Шеф повар Деликатеска.ру

Простой

30 мин

1 порция

Популярное блюдо Северных народов - пикантные, нежные котлетки из оленины.

СОВЕТ

Для более сочного вкуса, можно добавить в фарш немного свиного сала и чеснок для пикантности.

Что бы убрать характерный запах и придать приятный вкус блюду из дикого оленя, мясо можно заранее замариновать со специями и уксусом или с горчицей и белым сухим вином.

Ингредиенты

Филей оленины

1 кг

Соль

по вкусу

49.99 ₽

Перец черный молотый

по вкусу

569 ₽

Хлеб белый

50 г

169.99 ₽

Яйцо куриное

2 шт.

179.99 ₽

Молоко 3,2%

1/2 ст.

173.99 ₽

Панировочные сухари

100 г

269 ₽

Масло оливковое

для жарки

699 ₽

Лук репчатый

1-2 шт.

33.99 ₽

Огурцы свежие

50 г

199.99 ₽

Приготовление

Мясо оленя разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, зачистить от пленок и сухожилий. Пропустить через мясорубку 2 раза, добавив лук репчатый и замоченный в молоке хлеб. Посолить, поперчить по вкусу. Вбить в фарш яйца, хорошо перемешать.

Сформовать котлетки, обвалять в муке или сухариках, обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до золотистой корочки. Довести до готовности в разогретой до 200С духовке до прозрачного сока.

Подать горячими с свежими овощами.