Красный окунь в кунжуте

Окуня разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Очистить от чешуи под проточной холодной водой. Промыть, срезать плавники, разрезать вдоль кости на 2 филе с кожей.

Картофель промыть, нарезать кругляшами, толщиной 1 см. Обсушить бумажным полотенцем от излишков влаги и крахмала.

Обжарить картофель на разогретой с оливковым маслом сковороде с двух сторон до аппетитной румяной корочки. В конце жарки посолить по вкусу.

Сделать надрезы на коже окуня в виде "решеточки". Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу.

Взбить яичный белок до пены.

Обмакнуть филе окуня в взбитый белок.

Затем обвалять в семенах не обжаренного кунжута.

Обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде с двух сторон до готовности рыбы.

Подать готового окуня с жареным картофелем и соусом.